像是日本人會問「朝食は和食派？洋食/パン派？」（你早餐是偏好日式？還是西式？），日本的甜點也分為日式和西式兩個大派別，這篇先來看看常見的日式和菓子（わがし）！
和菓子可說是有千萬種（誇張但又不誇張），以下以鬆軟蛋糕、黏黏麻糬、傳統糖果等作為分類，介紹部分較為知名及有代表性的和菓子們：
①ケーキ
カステラ
紅遍海內外的カステラ，中文則稱為長崎蛋糕。嗯？有著片假名名稱的它不該屬於洋菓子（ようがし）嗎？
相傳幾百年前葡人到長崎經商因而傳到日本的，為甚麼是長崎呢？日本也有經歷過所謂鎖國的時期，而長崎是第一個開放的港口，使得宗教及其他外來文化也在那時候傳入。中文稱為「長崎蛋糕」，也就記載了這段歷史，當然現今也是長崎的必買名物了！
主要材料：麵粉、糖、雞蛋
どら焼き（どらやき）
相信有一定年紀的人都是透過多啦A夢認識到銅鑼燒的（？），也因其知名度使得超市都能買到日本出的包裝小銅鑼燒，而在日本也有很多店家在賣新鮮出爐的銅鑼燒喔！到日本旅遊時可別錯過。
どら焼き的どら，漢字寫作「銅鑼」，其中一說是以銅鑼為雛型製成的，中間夾有紅豆餡（和菓子中出現率最高的材料，沒有之一），有些店舖也會推出夾有一小顆甜栗子的口味。
主要成分：麵粉、糖、雞蛋、紅豆餡
②餅菓子（もちかし）
団子（だんご）
通常3顆作一串，淋上甜醬油或黃豆粉等作調味，也有調成不同顏色（三色団子）、拿去烤（焼き団子）等等的作法。
價格非常親民，通常一根百多日元，祭典、賞櫻、舊街區散策時就好想來一串啊！
主要成分：糯米粉
大福（だいふく）
黏黏的麻糬包著死甜的紅豆餡再夾著整顆草莓…不管食相有多難看都想一口把它咬下去，這就是苺大福（いちごだいふく）。
當然，大福可不只有草莓大福一個品種，有包有其他水果或原顆紅豆的豆大福、綠色的よもぎ大福、鹹味的塩大福等，特點是餡都特別多、外皮裏有粉的Q彈麻糬。
主要成分：糯米粉或粘米粉、糖、太白粉、紅豆餡、整顆草莓
草餅（くさもち）
私心放了個人很喜歡的草餅（笑）。
以艾葉製成的草餅看上去很眼熟，不就是草粿（艾草餅）嗎？相傳是古代從中國傳入，不過日本的草餅包的多是滿滿的紅豆餡，並沒有鹹食的做法（就算拿去烤他們也是用甜醬油的喔）。
另外，艾葉日文為よもぎ，漢字寫作「蓬」或「艾」。
主要成分：糯米粉或粘米粉、艾葉、紅豆餡
桜餅（さくらもち）
春季的和菓子，粉色外皮裏著紅豆餡，最外層則由鹽漬過的櫻花葉包著。
櫻餅分関東風「長命寺」和関西風「道明寺」兩種，關東風味的外皮是以麵粉製成類似可麗餅的形式，而關西風味則是如配圖般，以道明寺粉（風乾粗磨後的糯米粉）製成類似團子或日式饅頭的形式再包餡。
主要成分：麵粉或道明寺粉、鹽漬櫻葉、糖、紅豆餡
わらび餅（わらびもち）
わらび漢字寫作「蕨」，若以100%蕨粉製作、不添加其他澱粉的稱為本わらび餅，所呈現的是黑色麻糬狀而非常見的半透明色。常沾上黃豆粉或黑蜜拌吃。
另外，加入抹茶粉製成的抹茶わらび餅也是常見的口味喔。
主要成分：蕨粉、糖、黃豆粉
③干菓子（ひがし）
有平糖（あるへいとう）
糖漿凝固製成的傳統糖果，五彩繽紛很吸引小朋友。相傳由葡萄牙傳入。
煎餅（せんべい）
以米製成的鬆脆煎餅，比起文字所寫的「煎」餅，更像是我們平常看到的「米」餅。有在超市賣的平價零食煎餅，也有在百貨販賣的送禮用高級煎餅。
④そのほか
餡蜜（あんみつ）
以蜜豆為基底，拌著寒天、紅豆泥、求肥等配料，再淋上黑蜜。
善哉（ぜんざい）
甘味処（あまみどころ）必見的善哉，以甜紅豆湯為基底，通常拌有団子或もち，也有以抹茶為基底的抹茶ぜんざい。
羊羹（ようかん）
以紅豆為基底加入寒天後凝固成的長方條固體，甜度相當相當高。
饅頭（まんじゅう）
與中文的饅頭是兩回事×3！麵粉製成的餅皮裡面包的依然是紅豆餡，通常為包裝食品，並非放在熟食區。順帶一提，在日本「中華まんじゅう」指的是蒸包喔，也不是饅頭本身。（笑）
今川焼（いまがわやき）
亦稱為「大判焼き（おおばんやき）」，基本上就是紅豆餅，當然傳統上包的也只有紅豆嘍。
金鍔（きんつば）
最後一個介紹的是紅豆含量最高的きんつば，幾乎整顆都是紅豆餡，定形為長方體或圓餅形後外層再裏上薄薄的麵粉。相傳曾經稱為「ぎんつば」，但因金比銀高級故改名為「きんつば」。（…）
以上就是最具代表性的和菓子了，你可能發現日本有的可不只有這些，畢竟他們是能把專業做到極致的民族（笑），每種和菓子的延伸性都非常高，雖然我覺得基本都是死甜+澱粉的組合…。
那，到底為甚麼和菓子都要這麼甜？
以傳統習慣來說，和菓子會和茗茶同時進行。如果去過日本的茶室，嚐過真正抹茶的話，會發現是非常非常苦的，可不是抹茶店或飲料店的那麼好入口！故在品茶的同時，通常也會附上一小碗和菓子。
另外，像羊羹這種高甜度高熱量的甜食，我平常是不怎麼會吃，但這在緊急的時候可是非常有用喔！日本警視廳也曾經出公告，推薦民眾把羊羹當成緊急時的儲備食糧。羊羹本身保質期就比其他和菓子長，但竟然還有能保存5年的災害用羊羹！？
另一方面，也因為和菓子太甜的關係，也有部分日本人更喜歡吃外國的甜品。下次，有機會一起看看在日本人氣高企的洋菓子！
延伸閱讀
逛網上商店認識和菓子（日）：https://www.g-call.com/shopping/goods/list.php?cat_no=30
很認真的和菓子分類及介紹（日）：https://oriori-web.jp/topics/6286/
